La Revolución Verde se está extendiendo por todo el mundo. No se trata de una revolución política ni de un movimiento ecológico, sino de un cambio en la forma en que las personas eligen alimentarse. Nos referimos, por supuesto, a la creciente popularidad de la dieta vegana y a la emergente industria que la respalda.
El veganismo, que evita todos los productos de origen animal, no es una novedad. Sin embargo, lo que sí es nuevo es su rápido crecimiento y su penetración en la corriente principal. Según un informe de 2020 de la firma de investigación de mercados Ipsos MORI, un impresionante 9% de la población mundial es ahora vegana o vegetariana, y otro 31% sigue una dieta ‘flexitariana’ – en su mayoría vegetales, pero con algo de carne o pescado ocasionalmente.
Esta tendencia hacia una dieta más basada en plantas se refleja en el crecimiento explosivo de la industria vegana. Desde restaurantes veganos hasta empresas de alimentos empaquetados, desde servicios de entrega de alimentos hasta empresas innovadoras que están usando la biotecnología para crear «carnes» vegetales que saben y sienten como el verdadero negocio, la industria vegana se está expandiendo a un ritmo sorprendente. Y no se trata solo de alimentos; el veganismo también está influyendo en otros sectores, como la moda y la belleza, con una creciente demanda de productos libres de ingredientes animales y no testados en animales.
La Revolución Verde está impulsada por una variedad de factores. En primer lugar, está la creciente conciencia de los problemas de salud asociados con una dieta alta en carnes rojas y procesadas. En segundo lugar, está la preocupación por el bienestar animal y el deseo de evitar productos que impliquen crueldad animal. En tercer lugar, pero no menos importante, está el creciente reconocimiento del impacto ambiental de la agricultura animal, que es un importante contribuyente al cambio climático.
Todo esto está llevando a un número creciente de personas a adoptar una dieta vegana o, al menos, a reducir su consumo de productos de origen animal. Y aunque el veganismo todavía puede ser un desafío en algunos lugares, la creciente disponibilidad de opciones veganas deliciosas y nutritivas está haciendo que sea más fácil que nunca hacer la transición.
La Revolución Verde no es solo una moda pasajera; es una tendencia global que está aquí para quedarse. Y con la industria vegana estimada en más de $15 mil millones, es también una importante fuerza económica. No es de extrañar que los inversores estén cada vez más interesados en el espacio vegano, con empresas como Beyond Meat y Impossible Foods atrayendo grandes inversiones.
En última instancia, la Revolución Verde es una señal de un cambio más amplio en la forma en que vemos la alimentación y nuestro lugar en el mundo natural. Es una reorientación hacia formas de vida más sostenibles y conscientes, que respetan la salud de nuestro cuerpo y la salud de nuestro planeta. Y aunque todavía hay mucho camino por recorrer, está claro que esta revolución está en marcha, y no muestra signos de desaceleración.
